長野県白馬村のオリンピック道路沿いに店舗を構えるRICCA（リッカ）。
来年の6月で創業10周年を迎える人気洋菓子店です。

地元のパティシエが作る、地元食材を使った商品が魅力

RICCA

オーナーの山田さんは白馬のとなり村、小谷の出身。
専門学校を卒業後、神戸の洋菓子店で修業を重ね、2010年に自身のお店RICCAをオープン。

はくばうむ

創業当時からの看板商品であるバウムクーヘン「はくばうむ」。2018年から地元白馬産の米粉「ゆめしなの」を使用したシリーズも販売。
米粉に合うにごり酒「白馬八方尾根」を使用することで、ヨーグルトのような酸味とマイルドな味わいを実現しました。

米粉のはくばうむ

常時10種類前後のケーキを販売

ケーキのラインナップ

RICCAでは、常時10種類前後のケーキを取り扱っています。※時間帯によって品薄になる場合もあります
11時にオープンするころには、ほぼフルラインナップになっているので、お目当ての商品がある方は早めの来店がおすすめです。

人気商品は「ショートケーキ」と「まっちゃまる」

人気商品

人気商品は「ショートケーキ（370円）」と「まっちゃまる（400円）」。

まっちゃまるは、バウムクーヘンの生地の上にクルミ・あんこ・抹茶のムースを乗せ、もちもちの餅皮で包んだ一品。
桜の洋酒を隠し味に使用することで、上品な甘さが特徴になっています。

白馬の定番商品を開発したい

今後は・・・

看板商品のはくばうむは、10日から14日程度日持ちするのでお土産としてもおすすめ。道の駅白馬でも購入可能です。

さらに今後は、「白馬のお土産といえばこれ！」と言われるような定番商品を開発したいと話す山田さん。
忙しい日々の中、商品開発に励んでいます。

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